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贵池区首届【徽商•鼎街】 “皖美好味道•贵池乡味” 美食大赛流程

为促动贵池美食旅游文化,助力乡村美食旅游振兴,“皖美好味道.贵池乡味”美食活动历时近三个月,各镇街28家共报名参赛菜品49道,所有报名参赛菜品通过拍摄制作视频宣传推广,收获近400万播放量,起到了良好的效果和社会反响。本次活动通过各镇街推荐、宣传推广、大众评议、初选环节,推选出24道具有贵池特色的美食菜品参加本次烹饪大赛。

对参加大赛优胜的美食菜品将授予“皖美好味道•贵池乡味•十大特色美食”和“皖美好味道•贵池乡味•特色风味美食”奖杯,优胜的美食店将授予“皖美好味道•贵池乡味•十大特色美食店”和“皖美好味道•贵池乡味•特色美食街”奖牌,并入选“贵池美食旅游地图”宣传册和“贵池美食旅游推荐精品线路”。

一、活动内容

1、“贵池乡味•特色美食”菜品现场烹饪、评比。 

2、要求:参赛菜品应具有一定的文化底蕴和独特的地方传统风味特色,能体现贵池特有的餐饮文化和地域特色;主要原料为本地生产,突出贵池传统技法,制作工艺精细,质量优良,营养结构合理;新研制开发或具有较好的发展潜力;具有良好的群众基础,容易推广普及。

3、比赛将安排现场直播、媒体报道。

二、活动时间及地点及现场布置

1、活动时间:2022年10月27日(周四)

2、地点:鼎街美食广场。

3、场景布置:(现场布置图) 

三、安全保障

1、现场安排安保人员负责维持秩序;

2、操作间配备灭火器材,防止意外发生;

3、严格遵守疫情防控有关规定,参加人员必须按规定带口罩,保持安全距离。

三、比赛赛程及要求

1、参赛者按时报到,不得迟到早退。服从大赛现场管理人员指挥,由比赛联络人员带队集中在指定区域候赛。

2、参赛者按提前公布的参赛菜品编号顺序和灶台操作。不得随意离开赛场和擅自进入评审区域。

 3、主办方提供烹饪常规烹饪灶具、调味品,制作菜品的原材料(包括半成品)、秘制配调料、特殊装盘器皿等由参赛者自备。

3、制作时严格按食品安全卫生要求操作;菜点制作完毕及时通知现场监理员,由现场监理员安排分送交评委评审。

4、选手制作完成后必须及时清理现场,搞好炉台和案台卫生。交付现场监理员验收。

四、评判办法

1、美食大赛评委由专业评委3名、大众评委(美食达人)2名组成;

评委名单:专业评委:李维昌、陈奇平、桂学明

       美食达人:(2人)纪良发、……

2、比赛成绩计算办法:评委按色、香、味、型、营养等五个部分综合评分,评委打分满分为10分。现场打分、亮分。每道菜品评判成绩为各评委评分相加之和为Z终得分。

3、评委必须公开、公平、公正,严格按现场评分标准和依据评分,不准互相商讨打分事宜。

4、由赛场监理依据菜点总成绩从高到低分别排定比赛结果。

五、比赛流程

1、主持人介绍领导、嘉宾、烹饪大赛基本情况;

2、***领导讲话

3、***领导宣布“皖美好味道•贵池乡味”烹饪大赛开幕;

3、主持人介绍评委(专业评委、美食达人评委),宣读评分细则、比赛顺序;

4、参赛者进行菜品制作;(等待期间,主持人采访评委、主办单位领导、观众等一些互动,防止冷场)

5、参赛者完成作品,并附上参赛编号交工作人员转送评委席;

6、评委点评、打分、亮分;

7、成品在评审后,由工作人员送统一展示台展示;

8、工作人员及时统计评分结果。

9、公布比赛结果;

10、颁奖;

---***领导、***领导颁发“皖美好味道•贵池乡味”特色风味美食奖杯;

---***领导、***领导颁发“皖美好味道•贵池乡味”十大特色美食奖杯;

---***领导、***领导颁发“皖美好味道•贵池乡味”十大特色美食店奖牌;

---***领导颁发“皖美好味道•贵池乡味”特色美食街奖牌;

10、***领导讲话(需要不需要?)

11、烹饪大赛赛结束,后勤保障组负责场地清理。

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